食堂精細化管理從衛生抓起—–我院進行食堂衛生工作大檢查

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根據國務院近期全面排查校園食堂及周邊食品安全風險的相關通知,2019年3月20日上午九點,學院院長葉衛琴率隊,由總務處負責人、學生處處長、食品安全質量員左超鋒、學院膳食委員會成員及學生干部代表組成檢查小組,對學生飯堂一樓、二樓開展了食堂安全工作專項檢查。

食堂精細化管理從衛生抓起-----我院進行食堂衛生工作大檢查

學院院長現場工作安排

檢查小組對各食堂烹飪間、后場粗加工間、蒸煮間、洗碗間、備餐間和就餐廳環境衛生、原材料的品質與儲存、餐具消毒、各類設施設備等進行了細致的檢查。

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認真查看了食品保質期、留樣記錄、進貨記錄、員工安全培訓記錄、健康證等臺賬,并向食堂負責人及工作人員詳細詢問了各類用品的儲備情況、原料儲存保管、食品操作流程與細節,重點了解了食品衛生安全情況,并就有關問題現場提出了整改意見。

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最后,葉院長組織大家進行情況反饋和總結。葉院長指出,食品安全責任重大,是學校飲食工作的根本和基礎,她要求各管理人員根據本次檢查情況,認真梳理原因,再次開展定期和不定時的檢查,制定具體的整改方案。她還要求各食堂管理人員加強日常監管,抓好對每一個細節與流程的日常監管,消除食品安全隱患。葉院長強調,管理者必須高度重視食品安全,有責任,有擔當,認真執行各項食品安全制度,從計劃、實施、檢查、整改各環節來做好每一項工作,切實保障師生的飲食安全和身體健康。

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